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10月是吃蟹的好时节，滋味鲜好意思、肉质细嫩的螃蟹是不少资深吃货们的心头爱。

然则，螃蟹虽好意思味，切勿贪吃！不然，好意思味“蟹”逅就易变成健康危险。

近日，36岁的小谢（假名），因一顿饭“炫”了7只螃蟹，径直把我方“炫”进了ICU……

据小谢先容，未必勤奋与家东说念主团员的中秋佳节，没忍住“蟹”的好意思味眩惑，他继续吃了7只螃蟹。今日，他晚上便出现腹痛、腹胀、恶心、吐逆等症状。我方在家服用镇痛剂后，症状不但未缓解，反而加剧，家东说念主立行将小谢送病院急诊。

急诊医护对小谢进行迫切抢救，西宾截至请示血淀粉酶、血脂肪酶升高，经由一系列查验，小谢被会诊为“重症急性胰腺炎”，病情相配危重，立即转入ICU抢救。

医师详确探讨病史了解到，小谢体重偏胖，躯壳质地指数（BMI）25.3kg/m²，是又名局势员，“996”做事形状，经常加班，很少时分磨真金不怕火，时常爱喝饮料、咖啡，吃快餐。

由于始终的不良饮食以及生计民风，他体内早就出现了高血脂、高血糖等问题。此次吃了多量高脂的蟹黄蟹膏，就像一根导火索，激励躯壳警报，导致重症急性胰腺炎，危及人命。所幸，经由医护东说念主员的全力抢救，3天抓续的血液净化调理，小谢最终妙手回春。

为什么吃螃蟹能吃进ICU？

从西医角度看，好意思国腹黑学会提倡每东说念主逐日进食的胆固醇不应跳跃300毫克，而据统计，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。就健康东说念主来说，每次吃一只大闸蟹已差未几摄取了一天总胆固醇的重量。东说念主体分泌的胰液含有效于消化卵白质和脂肪的酶，暴饮暴食后，胰液多量分泌，若因胰管引流不畅，形成消化酶排泄出现浮泛，最终就会导致重症急性胰腺炎。

从中医角度看，觉得海家具多为大寒之品，不错导致脾胃受伤，引起恶心、吐逆、腹痛、泻肚等肠胃疾患。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血等功效。不外，正因为螃蟹性寒，要是一次性多量食用，会拦阻脾胃气血驱动，不利消化，容易导致重症急性胰腺炎。

急性胰腺炎是种病，掉以轻心会要命。急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血以致坏死的炎症反馈，多发于青丁壮，20%-30%病情较为不吉，总体病死率为5%-10%，重症患者病死率可达到30%。该病一般推崇为突发的上中腹痛、腹胀，可向肩部、背部辐射，可伴恶心、吐逆、发热、黄疸等症状；严重者还可能出现出血坏死，继发腹膜炎、休克等。

这10类东说念主要少吃螃蟹

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过敏体质者：螃蟹是引起食源性过敏反馈的主要食物之一，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。

妊妇：螃蟹性寒，有活血化瘀的功效，妊妇食用螃蟹容易引起出血或流产。此外，螃蟹中可能存在寄生虫或激素因素，妊妇食用后会危害自身和胎儿的健康。

脾胃虚寒者：螃蟹属于性味相配寒凉的食物，脾胃虚寒者食用螃蟹后容易出现腹痛、泻肚或消化不良等症状。

患有消化系统疾病的东说念主：有泻肚、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等症状或疾病者不宜食用。螃蟹中富含卵白质，多量食用后会促进胰液的分泌，诱发胰腺炎，同期蟹黄还富含胆固醇，促进胆汁分泌，会加剧肝炎患者肝脏职责。

患有心血管疾病的东说念主：螃蟹，尤其是蟹黄，胆固醇含量高，吃太多会导致血液中胆固醇升高。因此，血脂颠倒、动脉粥样硬化、冠心病、脑血管病患者不宜多吃螃蟹。

患有肝肾疾病的东说念主：尤其是处于肝炎举止期、肝肾功能不全的患者，由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的卵白质，不易消化采纳，往往易形成消化不良和腹胀、吐逆等。

患有痛风的东说念主：螃蟹的嘌呤含量相比高，过多食用可能会导致血尿酸水平升高，从而加剧痛风。

发热、伤风、泻肚的东说念主：螃蟹属于寒凉的食物，容易对胃形成刺激，可能会引起腹痛、泻肚、恶心、吐逆等消化说念症状，关于伤风、发热的患者疾病复原是不利的。

婴幼儿：婴幼儿因消化器官发育不完善，消化采纳才调较差，是以也不宜多食螃蟹。

老年东说念主：老年东说念主消化系统老化，功能衰竭，消化采纳才调差，故食蟹应以品味为主，不宜多食。

若何吃螃蟹才健康？

✅ 螃蟹要吃水灵的 

活蟹不错通过自身的吐故纳新将体内的一些病菌排出体外，而死蟹则不可阐扬这么的功能，即便经由蒸煮杀死了死蟹体内的病菌，但这些病毒产生的毒素无法被摒除，可能引起食物中毒。

螃蟹自己含有较多的组氨酸，在螃蟹逝世的情况下，组氨酸会被解析成组氨，这种物资是很强的过敏原，参加东说念主体后会引起过敏反馈，尤其是过敏体质的东说念主可能引起严重反馈，以致因此危及人命。

清新活蟹的外壳呈青玄色，具有光芒，脐部充足，腹部白洁，而垂危的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软。

✅ 螃蟹要蒸熟煮透 

螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，是以蟹的体表、腮及胃肠说念中布满了千般细菌和污泥。吃到肚子里，如何会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

✅ 蟹要现蒸现吃 

一次吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴冷透风的所在，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

❌ 螃蟹四个部位不可吃 

蟹鳃：大开蟹壳后，蟹身上两排灰色像羽毛一样的组织即是蟹腮，是螃蟹的呼吸系统。螃蟹用蟹腮过滤湖水，是以腮里会有一些泥沙，不可食用。

蟹心：蟹心是一个白色的六角形，位于蟹身的中央，藏在蟹黄或黑膜底下。中医觉得蟹心大寒，不宜食用。

蟹胃：大开蟹壳，蟹胃在蟹壳的居中位置，藏在蟹黄里。蟹胃中有许多泥沙，不提倡食用。

蟹肠：蟹肠在螃蟹下腹部，也即是不错掰开的腹壳内。大开尖脐或团脐的那块腹壳，不错看到有条邻接到蟹身的黑线，即是蟹肠了。蟹肠里尽是泥沙，也不可吃。

❌ 不要与茶水同食 

蟹肉中富含卵白质，而茶水中含有多量的鞣酸，这两种物资会相互发生反馈，形成卵白质凝固成块状物，而东说念主体的胃部很难消化该产物。因此部分东说念主吃完螃蟹饮用茶水后会出现胃部的不良反馈。

螃蟹的蟹脚、蟹腮中带有一丝细菌，东说念主体的胃液也有一定的杀菌才调，但饮用茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌成果会大大下落。

❓ 柿子和螃蟹能否同食？ 

莫得熟悉的柿子中鞣酸含量高，容易形成“柿胃石”，导致胃部不适。而熟悉的柿子中鞣酸含量很少，要是对螃蟹不外敏，挑选的亦然熟柿子，那么表面上螃蟹和柿子在不空心的情况下不错沿途吃，但切记不可过量。

古医秘书载：“凡柿同蟹食，令东说念主腹作泻”。螃蟹和柿子王人属于寒凉之物，同期进食易引致不适，提倡全球尽量如故分开吃。

❌ 不和冷食沿途吃 

螃蟹自己性寒，和冷食沿途吃，势必引起泻肚。

❌ 不和梨汁沿途吃 

秋天多吃梨有益于润燥清热，但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘，性寒，二者同食易伤东说念主肠胃。

❌ 不和花生沿途吃 

因为花生脂肪含量高达45%，要是它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致泻肚，尤其是肠胃朽迈的东说念主，更应舒缓食用。

螃蟹的最好搭档

✅ 搭配生姜 

　　平时相比怕冷、容易头疼的东说念主，吃螃蟹时不错多放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而况姜属于热性，有辛辣味，不错祛寒温胃，姜汁还有杀菌、去腥息争毒的作用。亦不错作念成一杯热热的红糖姜茶，既能驱蟹之寒，也能暖胃匡助消化。要是朔方东说念主不民风吃姜，放些蒜也有相同的作用。

✅  搭配温酒 

在中国，自古以来便觉得黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实质上，这种民风并不是莫得科学说明的。蟹固然鲜好意思，然则人性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性慈悲，因此历来被觉得是食蟹时去除凉气的最好接受。而况蟹肉的鲜甜和黄酒的醇厚在口感上也极其谐和，几近齐全。

TIPS：

螃蟹+冰镇饮料→加剧胃寒

螃蟹+啤酒→诱发或加剧痛风

✅  搭配紫苏 

紫苏，中药名。其叶称为紫苏叶，其茎称为紫苏梗。具有解表散寒，行气宽中，安胎，解鱼蟹毒的功效。主治风寒伤风，脾胃气滞、胎气上逆、胎动不安，进食鱼蟹中毒而致腹痛吐泻等。

紫苏叶既能缓解螃蟹的伤风，又不会交集螃蟹的气息，还能调理吃螃蟹后的许多不适症状。草药使用生的叶子食物行为汤来摒除统共的鱼和螃蟹毒素。

当吃太多螃蟹后出现胃寒、上腹痛、腹胀、泻肚等不适症状时，不错用紫苏煎或沏茶。当代医学标明紫苏对大肠杆菌有简易的抑菌作用，紫苏叶始终以来被用来调理吃螃蟹引起的胃部不适。

群众提醒

螃蟹凉性、较难消化，要少吃

一周吃螃蟹不要跳跃三次

每次不要吃跳跃四两

螃蟹虽好，可不可贪食哦~

平衡饮食，让生计更健康！

本文作家：

陈红 广东省中病院大学城病院 重症医学科（ICU） 把握护师

欧阳红莲 广东省中病院大学城病院 重症医学科（ICU） 副主任护师

审核群众：

李健 广东省中病院大学城病院 重症医学科（ICU） 主任医师

开始：广东省中病院大学城病院

裁剪：大然   责编：邹向东

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