材料准备：

- 主材：老鸭一只，约1000克，斩块；

- 配料：极新白萝卜一根，约500克，切滚刀块；

- 干酸萝卜适量，用水浸泡至软，沥干水分，切条；

- 姜片、葱段少许；

- 八角一颗、陈皮一派（可选）；

- 盐适量。

伸开剩余64%

制作体式：

第一步：鸭肉预惩处

1. 老鸭块用冷水下锅，加入几片姜、葱段和极少料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸭肉冲洗干净，沥干水分。

第二步：炒香配料

1. 锅中加油，热油后放入姜片爆香，接着加入八角、陈皮翻炒良晌。

第三步：煮汤

1. 加入足量净水，放入鸭块，大火烧开后转小火慢炖1小时掌握，让鸭肉充分开释鲜好意思；

2. 待鸭肉酥烂时，加入切好的白萝卜块接续炖煮，约20分钟后加入酸萝卜条；

3. 接续炖煮至萝卜变软，苟简需要30分钟，时间可字据需要添加开水看护水量；

4. 临了加盐调味，炖煮10分钟即可关火。

第四步：调味与装盘

1. 关火前尝味，字据个东说念主口味退换盐量，确保滋味恰到平正；

2. 撒上若干葱花点缀，增添明后和香气；

3. 盛出汤品，一碗酸香扑鼻的老鸭汤就完成了。

小贴士：

- 选用老鸭煲汤，其肉质紧实，熬出来的汤底更为浓郁；

- 酸萝卜可选择我方腌制的或市售制品，若过于酸，可在水中多漂洗几次，减少酸度；

- 汤中加入少许陈皮和八角，能提香去腥，使汤味愈加甘醇。

发布于：湖南省