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什么是低GI大米？

低GI大米是指血糖生成指数（GI）低于55的大米。GI是一种估计食品对血糖影响的认识，低GI食品在胃肠中停留时间长，招揽率低，葡萄糖开释冉冉，血糖升孤高且捏续时间长12。低GI大米通过加多直链淀粉和抗性淀粉的含量比例，尤其是抗性淀粉，来缩短大米的GI值。抗性淀粉是一种不行被小肠消化招揽的膳食纤维，能在大肠被肠说念微生物发酵，产生短链脂肪酸情切体，从而缩短餐后血糖峰值。

低GI大米的上风和症结

上风：

控糖着力显赫：低GI大米有助于缩短餐后血糖，督察血糖牢固，特别合适糖尿病患者和需要为止血糖的东说念主群。 多重保健功效：临床接头标明，低GI大米还具有抗高血压、抗氧化、降血脂、肠说念保护以及缩短心脑血管疾病发生率等多重保健功效。 冉冉开释能量：低GI大米能提供捏久的能量，幸免餐后疲劳感，使东说念主保捏龙马精神。 张开剩余53%

症结：

价钱较高：相较于平凡大米，低GI大米的分娩老本较高，价钱也相对端淑，举例，抗糖米的价钱好像为每斤13元，而平凡散装大米的价钱仅为3元驾御，因此，在聘请低GI大米时，需要有计划经济承受智商。 口感偏硬：由于淀粉结构和加工步伐的不同，低GI大米的口感可能偏硬，需要一定的烹调手段来改善。 替代决策和搭配提议

固然低GI大米具有诸多上风，但并不虞味着不错满盈替代平凡大米。合理搭配粗粮和平凡大米也能达到肖似的着力。举例：

米饭+杂豆：将适量黑豆、鹰嘴豆、花芸豆等与大米一同食用，有助于餐后血糖响应下落。 米饭+燕麦米：将全粒燕麦或去种皮燕麦与大米1:1搀杂煮制，有助于督察血糖牢固。 米饭+玉米：玉米的GI值为55，属于中等GI食品，但与大米搭配食用也能起到一定的控糖着力

发布于：吉林省